Krem z kalafiora z jabłkiem

Jak lato to lato. Trzeba wykorzystać wszystko to co nam daje. A więc i kalafiory. A jak zupa z kalafiora to tylko krem. Jest prosta i szybka – na dobrą sprawę wystarczy pół godziny i gotowe!

Składniki:

1 średni kalafior

1 cebula

2 marchewki

1 pietruszka

2 ziemniaki

1 średnie, dość kwaśne jabłko

sól

pieprz

1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula zrumieni się dodajemy resztę pokrojonych w kostkę jarzyn oraz cząstki jabłka i zalewamy wszystko wodą. Pozostawiamy na ogniu ok 20 minut aż jarzyny zmiękną. Wówczas, wyjmujemy marchewkę (nie jest to konieczne, ale jeśli chcemy aby nasz krem był biały  musimy przed zmiksowaniem „pozbyć się” kolorowych składników) i miksujemy całość aby uzyskać konsystencję gładkiego kremu.  Doprawiamy solą i pieprzem. Et voilà!

Na talerzu posypujemy czym kto lubi ja - koperkiem i słodką papryką. Dodałam również uprażone ziarna słonecznika.

Pikantne leczo

To moja ulubiona sierpniowa potrawa. Jeśli tylko w domu mam cukinię, i paprykę to od razu zabieram się za przyrządzanie lecza. Czasem dodaję również pieczarki. Uwielbiam na ostro ale każdy może dostosować przyprawy do swojego smaku.

Składniki:

2 cukinie

2 -3 papryki

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

4 pomidory (lub 1 puszka)

zioła prowansalskie

papryczka chili lub pół łyżeczki chili w proszku
garść czarnych oliwek

świeża bazylia

sól

pieprz

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Do dużej patelni nalewamy oliwę. Gdy się rozgrzeje wrzucamy cebulę z czosnkiem, kurkumę, zioła. Gdy się przyrumienią dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę i chili. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy warzywa zmiękną dodajemy pokrojone pomidory a następnie oliwki. Pozostawiamy na małym ogniu przez ok. 15 minut. Na koniec  posypujemy świeżą bazylią.

Kasza gryczana z warzywami

Jest to bardzo proste i szybkie danie. Idealne na lato kiedy warzywa są świeże. Tak zwana 15-minutówka J.

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej

1 średniej wielkości brokuł

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 marchewk1 łyżka oliwy z oliwek

sól

pieprz

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie. Brokuły wrzucamy na 3 minuty do wrzątku następnie odcedzamy. Marchewkę kroimy na cienkie plasterki. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę, czosnek i marchewkę. Chwilę smażymy, następnie dodajemy zblanszowane brokuły. Gdy warzywa zmiękną dodajemy kaszę gryczaną i doprawiamy solą i pieprzem.