Pesto z pietruszki

Uwielbiam zieleninę. Każdą. Natkę pietruszki mogłabym dodawać do wszystkiego – i dodaję. Ostatnio postanowiłam zrobić pesto z natki pietruszki wykorzystując klasyczny przepis na pesto z małą moją modyfikacją.

Do mojego pesto użyłam następujących składników:

1 pęczek natki pietruszki

1 awokado

1 ząbek czosnku

garść orzeszków pinii

1 łyżka pestek z dyni

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

sok z połowy cytryny

poł szklanki zimnej wody

Pietruszkę drobno siekamy , awokado kroimy z kostkę. Orzeszki pinii prażymy na patelni.

Do blendera wrzucamy wszystkie składniki (oprócz wody) i miksujemy na gładką masę. Gdy wszystkie składniki są już dokładnie rozdrobnione dodajemy wodę w takiej ilości aby uzyskać odpowiednią, kremową konsystencję.  Doprawiamy solą i pieprzem. Idealne z kromką razowego chleba, jako zamiennik masła.